গবেষণা বলছে ধীরে ও বেশি চিবিয়ে খেলে শুধু হজমই ভালো হয় না, মস্তিষ্কের রক্তসঞ্চালন বাড়ে, স্মৃতিশক্তি ও মনোযোগও উন্নত হতে পারে।
সুইডেনের কারোলিনস্কা ইনস্টিটিউটের গবেষক ম্যাটস ট্রুলসন ও অভিষেক কুমার জানাচ্ছেন, খাবার ভালোভাবে চিবালে মুখ ও চোয়ালের নড়াচড়া মস্তিষ্কে অক্সিজেনসমৃদ্ধ রক্ত পাঠাতে সাহায্য করে।
তাদের মতে, এর ফলে মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়ে, মস্তিষ্ক সচল থাকে, মানসিক চাপ কমে এবং ভুলে যাওয়ার ঝুঁকিও কমে যায়। তারা বিশেষ করে দাঁতের স্বাস্থ্য ও স্মৃতিশক্তির মধ্যে সদৃশ সম্পর্কও লক্ষ্য করেছেন।
নেদারল্যান্ডসের ইউট্রেখট ইউনিভার্সিটি মেডিকেল সেন্টারের গবেষক আন্দ্রিস ভ্যান ডার বিল্ট বলেছেন, চিবানো হলো হজমের প্রথম ধাপ। খাবার ভালোভাবে চিবালে তা সহজে হজম হয় ও পেটে ফাঁপা বা অস্বস্তির ঝুঁকি কমে।
একটি বৃহৎ ইউরোপীয় জরিপে, ১৪টি দেশের প্রায় ২৮ হাজার ৫০ বছরের বেশি বয়সী অংশগ্রহণকারীর মধ্যে যাঁদের চিবানোর ক্ষমতা ভালো ছিল, তাদের স্মৃতিশক্তি ও হিসাব করার দক্ষতাও তুলনামূলকভাবে উন্নত দেখা গেছে। গবেষণায় আরও দেখা গেছে, ধীরে ও বেশি চিবিয়ে খেলে পেট দ্রুত ভরে যায়, ফলে অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন—তাড়াহুড়ো করে গিলে না খেয়ে খাবারকে সময় দিয়ে ভালোভাবে চিবিয়ে খেতে হবে। এই অভ্যাসটি হজমের সুবিধার পাশাপাশি মানসিক তাজা ভাব ও দীর্ঘমেয়াদি স্মৃতিশক্তি রক্ষায় সাহায্য করতে পারে।
আপনি চাইলে আমি এটাকে আরও সংক্ষিপ্ত লিড-স্টাইল সংস্করণ বা দৈনিক পত্রিকার সম্পাদিত ভার্সনও বানিয়ে দিতে পারি।